Dieta chetogenica: un’efficace strumento per il controllo del peso ma anche un’importante strategia anti-infiammatoria per tutto il nostro organismo
Dott. Giovanni Gambelunghe
Dati recenti indicano che in Italia più di un terzo della popolazione adulta è in sovrappeso, mentre una persona su dieci è obesa. Il peso corporeo di una persona è determinato dalla complessa interazione tra fattori genetici, ambientali e, soprattutto, comportamentali.
Purtroppo è oramai evidente che l’eccesso di tessuto adiposo si associ a un incremento di tutte le cause di morte, aumentando significativamente il rischio di alcune malattie come ad esempio il diabete di tipo 2, le patologie cardio-vascolari e respiratorie ed alcune forme di cancro.
Come opzione terapeutica, nel nostro Paese, una position paper (2014) dell’Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI) ha proposto la dieta VLCKD (Very Low Calory Ketogenic Diet), citata anche nel 2016, con analoghe indicazioni, negli standard di cura dell’obesità rilasciati dalla Società Italiana Obesità (SIO) e dalla stessa ADI, oltre che dalla Società Italiana di Endocrinologia nel 2019.
La VLCKD imita il digiuno attraverso una marcata restrizione dei carboidrati, solitamente inferiore a 40 g al giorno, un apporto proteico giornaliero di circa 1,2–1,5 g/kg di peso corporeo ideale per un introito calorico totale di circa 800 kCal. Questo approccio spinge l’organismo a consumare, quale fonte di energia, gli acidi grassi, risparmiando massa magra, ed è ben tollerato grazie alla perdita del senso della fame.
Per poter eseguire correttamente tale approccio dietetico si ricorre a cibi specificatamente studiati che prevedono apporti proteici ad alto valore biologico con contenuto controllato di carboidrati.
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